果品蔬菜贮藏加工实用技术

书名：果品蔬菜贮藏加工实用技术
作者：王颉等编著
ISBN：7-5028-1464-7
出版社：地震出版社
出版日期：1998.01
本书从果品蔬菜的贮藏保鲜原理着手，详细叙述了苹果、葡萄、柿子、蒜薹等十几种果蔬的采收、贮藏、保鲜为法，并介绍了乙烯脱除剂、防腐保鲜、涂被保鲜等保鲜剂的配制和使用方法，以及梨、桃、柿饼、金针菇等8种果菜的干制。杏脯、山植、金丝蜜枣等十几种果菜的果脯类、蜜饯类、果酱类精制技术，苹果等的罐制，对樱桃、菠萝、芦笋等十几种果菜的制汁工艺也详加描述。以上方法以投资少、见效快为原则，土洋结合，可操作性强本书既实用、又超前，文字浅显易懂，可读性强。