一个热爱火腿的手艺人——记国家级非物质文化遗产宣威火腿制作技艺代表性传承人管升阔

书名：一个热爱火腿的手艺人——记国家级非物质文化遗产宣威火腿制作技艺代表性传承人管升阔
作者：刘辉著
ISBN：978-7-5482-4745-6
出版社：云南大学出版社
出版日期：2024.12
本书共分四部分：第一部分介绍管升阔如何学习制作火腿并进行火腿实验和创新。第二部分介绍管升阔对于宣威火腿产业发展所做的贡献。例如引进真空包装火腿的机器、创办火腿公司、培育宣和猪、保种乌金猪等。第三部分介绍管升阔评选国家级非遗传承人的过程，讲述他对宣威火腿的传承和多年为制作宣威火腿所做的努力。第四部分讲述制作宣威火腿的详细过程和技巧，火腿的吃法和保存的注意事项等，以及管升阔自己对于宣威火腿制作的感悟和理解。