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餐饮企业管理
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内容简介
书名：餐饮企业管理
作者：史涛主编
ISBN：978-7-5772-1607-2
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2025.01
本选题是国家级职业教育教师教学创新团队课题研究项目成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮智能管理专业新形态一体化系列教材之一。本教材共包括餐饮业与餐饮产业数字化、新人入职了解岗位和公司、餐饮企业人员配备、店长的领导力、凝聚力和沟通力培养、对客服务的二十一个触点、门店客户画像与数据建模、顾客投诉和特殊事宜管理、餐饮采购与供应管理、现场管理“五常管理法”，常管长新、餐饮成本核算与销售毛利率设计、餐饮餐单设计与分析等十五个任务模块。本教材配套教学课件、技能点拨、操作视频等丰富的数字化教学资源。本教材适合作为餐饮智能管理、烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺等烹饪相关专业的学生的教材，以及相关从业人员和爱好者使用。
作者：史涛主编
ISBN：978-7-5772-1607-2
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2025.01
本选题是国家级职业教育教师教学创新团队课题研究项目成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮智能管理专业新形态一体化系列教材之一。本教材共包括餐饮业与餐饮产业数字化、新人入职了解岗位和公司、餐饮企业人员配备、店长的领导力、凝聚力和沟通力培养、对客服务的二十一个触点、门店客户画像与数据建模、顾客投诉和特殊事宜管理、餐饮采购与供应管理、现场管理“五常管理法”，常管长新、餐饮成本核算与销售毛利率设计、餐饮餐单设计与分析等十五个任务模块。本教材配套教学课件、技能点拨、操作视频等丰富的数字化教学资源。本教材适合作为餐饮智能管理、烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺等烹饪相关专业的学生的教材，以及相关从业人员和爱好者使用。