茶馆酒肆的经营与管理——基于南京茶肆的实证研究

书名：茶馆酒肆的经营与管理——基于南京茶肆的实证研究
作者：孙绪芹著
ISBN：978-7-5194-6750-0
出版社：光明日报出版社
出版日期：2023.01
本书以南京茶肆为实证研究，涵盖了一个茶馆从筹建、经营到品牌建设的全过程。主要介绍了相关概念及理论基础、茶肆的筹建过程、条件分析、经营现状等等。书中既有茶叶的相关知识，也有中国餐饮菜系的相关常识；既有“众筹”商业模式的分析，又有茶馆业营销策略的介绍。贯穿本书始末的“南京茶肆”是南京大学校友发起的项目，既是一家茶馆，又是一家中餐馆，也是大学空间的延伸。本书不仅对当代大学生创新创业有指导意义，对茶文化爱好者、茶馆经营者、研究者、建设者也有一些参考价值。