餐饮服务与运营管理

书名：餐饮服务与运营管理
作者：田园，匡家庆主编
ISBN：978-7-5680-8170-2
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2022.06
本教材以餐饮数字化运营管理的能力培养为核心，紧密追踪餐饮业发展的前沿，采用项目导向的形式，具有很强的针对性和拓展性。本教材内容操作流程清晰，操作规范明确，具有很强的实践操作性。由浅入深，点线面结合，层层推进。市面上的相关教材大多是技能、菜肴和服务管理知识的拼接版，而本教材从餐饮业介绍开始，不仅培养学生餐饮的技能，提升餐饮的知识面，而且让学生真正了解餐饮部数字化运营和管理办法，让学生真正餐饮业的意义。