酒店餐饮管理：原理·实务·技巧

书名：酒店餐饮管理：原理·实务·技巧
作者：陈业玮主编
ISBN：978-7-5680-9977-6
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2023.09
本教材的基本思路为：（1）从餐饮业务特征出发，围绕管理要求，展开餐饮管理活动，以此构成了本书的主线及内容体系；（2）以餐饮业务活动的纵向结构为基本思路来安排各章节的顺序；三是原则上以提出问题、分析问题、解决问题为基本思路来安排各章内容。本教材在原有版本上进行了修订，根据新时代酒店餐饮的经营环境与业务特点，本次修订对教材的内容进行了部分修改与完善。如增加了餐饮平台促销、酒店餐饮面临挑战等内容，扩充了宴会产品管理内容，缩减了安全管理等常识性内容，加入了酒店餐饮管理的思政元素，以“为人民服务”切入“立德树人”，通过“润物细无声”的方式，运用案例等多种形式，促进学生服务意识和服务能力提高，弘扬社会主义核心价值观。