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餐饮管理
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内容简介
书名：餐饮管理
作者：都大明，李大卫主编
ISBN：978-7-309-11077-7
出版社：复旦大学出版社
出版日期：2014.12
全书共分十一章，通过阐述和实例分析餐饮全面经营运转管理所涉及的客情、购销存、复制加工和服务的组织、控制和管理，使学生建立完整的餐饮运转知识体系，形成初步的餐饮企业组织运行、质量控制和综合管理的能力。
作者：都大明，李大卫主编
ISBN：978-7-309-11077-7
出版社：复旦大学出版社
出版日期：2014.12
全书共分十一章，通过阐述和实例分析餐饮全面经营运转管理所涉及的客情、购销存、复制加工和服务的组织、控制和管理，使学生建立完整的餐饮运转知识体系，形成初步的餐饮企业组织运行、质量控制和综合管理的能力。
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