饭店餐饮服务

书名：饭店餐饮服务
作者：吴锦平，郑玉红主编
ISBN：978-7-5621-6699-3
出版社：西南师范大学出版社
出版日期：2014.04
本书内容共分为中餐服务和西餐服务两个部分，餐饮概述、中餐服务与管理、西餐服务与管理、宴会设计、厨房生产管理、餐饮服务质量管理、餐饮营销管理等七个项目。每个项目的任务里都设计了任务目标、任务描述、任务分析、相关知识、任务实施、任务评价等内容，具有较强的可操作性，理论学习与技能训练相结合，让学生能够在做中学。本教材既是中等职业学校饭店管理专业的教学用书，又可以作为酒店行业人员培训和工作参考用书。