中餐服务

书名：中餐服务
作者：郑翠琼主编
ISBN：978-7-121-17835-1
出版社：电子工业出版社
出版日期：2012.08
本书以培养学生的职业能力和实践能力为核心，围绕中餐服务岗位的实际工作，以项目课程为主体，科学系统地阐述中餐服务的基本操作技能和服务能力。全书包括上下两篇，上篇：中餐厅服务员职业素质要求；下篇：中餐厅对客服务。本书由13个模块组成，每个模块又分成几个工作任务，每个工作任务设置案例描述、案例分析、相关知识、技能训练、训练评估、拓展训练等多个环节。本书在编写过程中力求紧密结合行业和中等职业学校学生的实际需求，同时吸收国内外酒店管理的先进教学理念具有实用性、科学性和系统性等特点。