餐饮服务管理

价　　格：¥25.80

作　　者：马丽涛，邓英主编

ISBN：978-7-121-07965-8

出版社：电子工业出版社

出版日期：2009.06

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内容简介

书名：餐饮服务管理
作者：马丽涛，邓英主编
ISBN：978-7-121-07965-8
出版社：电子工业出版社
出版日期：2009.06
本书以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，分别针对餐饮服务的礼貌礼节及礼仪，餐饮服务管理，菜单制作与设计，餐饮组织机构，食品原料的采购、验收、储藏与发放管理，宴会运行管理，餐饮营销管理，餐饮服务质量等多方面进行了全面的和系统的阐述。力争做到由浅入深，循序渐进，突出餐饮服务与管理的实践环节。

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