宴会设计与运作管理

价　　格：¥25.80

作　　者：周妙年主编

ISBN：978-7-5641-4798-3

出版社：东南大学出版社

出版日期：2014.04

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内容简介

书名：宴会设计与运作管理
作者：周妙年主编
ISBN：978-7-5641-4798-3
出版社：东南大学出版社
出版日期：2014.04
本书是高等职业教育旅游管理类专业教材之一，主要内容包括概述、宴会部组织机构与工作职责，宴会菜单设计原则与要求，常见宴会菜单设计、美食节策划与菜单设计、宴会台型的设计、宴会台面的设计、宴会的服务、主题宴会、宴会菜肴质量与成本控制、宴会部的促销与内部管理。

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