餐饮服务实训教程

价　　格：¥25.80

作　　者：张淑云主编

ISBN：978-7-309-10337-3

出版社：复旦大学出版社

出版日期：2014.04

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内容简介

书名：餐饮服务实训教程
作者：张淑云主编
ISBN：978-7-309-10337-3
出版社：复旦大学出版社
出版日期：2014.04
本书的编写思路采取了项目化内容结构，分为中餐和西餐两大部分，按照模块学习，让学习者经历典型而完整的工作过程，通过完成完整的服务规程和工作任务来学习知识、获得技能、形成能力、内化理论。在完成具体任务的过程中掌握相关知识，全面形成餐饮行业职业岗位需要的综合能力。

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