饭店管理概论

书名：饭店管理概论
作者：王天佑，张威主编
ISBN：978-7-5121-1411-1
出版社：北京交通大学出版社；清华大学出版社
出版日期：2015.11
饭店是生产和销售住宿产品、会展产品、餐饮产品和休闲产品的企业，饭店、旅行社和旅游交通被称为旅游业经营的三大要素。通过本书的学习，可以对国际饭店业和饭店经营业务有全面的认识，了解国际饭店业的发展和饭店种类与特点，掌握国际饭店经营组织和经营原理，熟悉国际饭店经营设施和设备，了解饭店产品的构成与质量管理，掌握现代饭店经营方法、企业文化与职业道德，从而适应现代饭店经营管理的需求。