前厅服务与管理

书名：前厅服务与管理
作者：毛江海主编
ISBN：978-7-5641-0756-7
出版社：东南大学出版社
出版日期：2007.07
本书是旅游餐饮管理方向的一门专业课，以服务技能篇、基础知识篇和管理业务篇三大模块形式，侧重理论指导下的前厅服务与管理实务与运作，简化以学科知识新体系为背景的知识要点的陈述，适当增大了案例、提示、链接、图表等内容的比例，着眼于学生对未来饭店企业新岗位群的诸多需要的现实，既注重阐述、化解有关前厅服务与管理理论，又系统地介绍饭店前厅对客服务的内容和要求，培养学生从服务理念和技能到管理能力的提升，是高职旅游餐饮管理的学生的必修课程。