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餐饮服务与管理
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内容简介
书名：餐饮服务与管理
作者：杨爱华，苗长川主编
ISBN：978-7-5121-0592-8
出版社：北京交通大学出版社
出版日期：2011.06
本书内容主要由餐饮企业的组织机构、设计与布局、餐饮服务技能、餐饮服务规范、菜单、餐饮服务质量、餐饮成本控制、餐饮原料管理、餐饮营销和主要客源国习俗等方面构成。
作者：杨爱华，苗长川主编
ISBN：978-7-5121-0592-8
出版社：北京交通大学出版社
出版日期：2011.06
本书内容主要由餐饮企业的组织机构、设计与布局、餐饮服务技能、餐饮服务规范、菜单、餐饮服务质量、餐饮成本控制、餐饮原料管理、餐饮营销和主要客源国习俗等方面构成。
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