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餐饮服务与管理
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内容简介
书名：餐饮服务与管理
作者：王志民; 吉根宝
ISBN：978-7-5641-0755-0
出版社：东南大学出版社
出版日期：2007.08
《高等职业教育旅游管理类专业系列教材：餐饮（服务与管理）》以现代餐饮企业服务与经营管理的客观规律为依据，以现代管理理论为指导，以餐饮对客服务为主线，以最新和最实用的服务操作程序和管理方法为内容。《高等职业教育旅游管理类专业系列教材：餐饮（服务与管理）》理论适度够用，注重实用性和可操作性，突出职业能力的训练。《高等职业教育旅游管理类专业系列教材：餐饮（服务与管理）》分为三篇，技能篇，包括餐饮服务基本技能、餐饮对客服务技能。知识篇，包括餐饮服务知识、餐饮服务礼仪。管理篇，包括餐饮业概述、餐饮计划管理、餐饮采供管理、餐厅管理、厨房生产管理、餐饮成本管理、餐饮品牌与创新管理。
作者：王志民; 吉根宝
ISBN：978-7-5641-0755-0
出版社：东南大学出版社
出版日期：2007.08
《高等职业教育旅游管理类专业系列教材：餐饮（服务与管理）》以现代餐饮企业服务与经营管理的客观规律为依据，以现代管理理论为指导，以餐饮对客服务为主线，以最新和最实用的服务操作程序和管理方法为内容。《高等职业教育旅游管理类专业系列教材：餐饮（服务与管理）》理论适度够用，注重实用性和可操作性，突出职业能力的训练。《高等职业教育旅游管理类专业系列教材：餐饮（服务与管理）》分为三篇，技能篇，包括餐饮服务基本技能、餐饮对客服务技能。知识篇，包括餐饮服务知识、餐饮服务礼仪。管理篇，包括餐饮业概述、餐饮计划管理、餐饮采供管理、餐厅管理、厨房生产管理、餐饮成本管理、餐饮品牌与创新管理。