饭店管理实务

书名：饭店管理实务
作者：洪涛
ISBN：978-7-5641-0759-8
出版社：东南大学出版社
出版日期：2007.07
《高等职业教育旅游管理类专业系列教材：饭店管理实务》立足于当前学生现状和实际市场需求，根据“实际、实用、实践”的原则，诠释和分析了饭店管理理论如何在实践中应用的问题和方法，使学生能更好地掌握相关理论及加强对专业知识的理解，突出技术应用能力训练与职业素质的培养。$$《高等职业教育旅游管理类专业系列教材：饭店管理实务》将理论知识与实践能力培养的内容有机整合，将探究式、互动式、开放式的教学内容融入教材之中，有利于体现教师的主导性和学生的主体性，具有合理性和新颖性。把“简化理论阐述，着重实际训练”放在首位，突出了职业需求和技能为先的特点。$$《高等职业教育旅游管理类专业系列教材：饭店管理实务》每一节由“引导案例”的内容，提出了各节所要叙述的基本内容和所要解决的基本问题。在正文中设置了“小资料”和“案例”两个模块。选择的案例既鲜活又丰富。每章的正文后还附“案例讨论题”和“实训题”等。通过对写作内容的严格选择和编写体例的精心设置，力求做到内容和形式的最佳组合，突出实用的风格。