餐饮企业规范化管理全书：最新管理工具、制度、表格与工作规范全书

书名：餐饮企业规范化管理全书：最新管理工具、制度、表格与工作规范全书
作者：赵涛
ISBN：978-7-121-04824-1
出版社：电子工业出版社
出版日期：2007.08
本书以管理理论为引入点，重点以管理制度、工作规范、防伪职责和表格等实用工具的形式，全面而具体地介绍了餐饮企业规范化管理要点。$$全书分为餐饮概论、包括前期经营规划、厨房管理、服务现场管理、原料采购管理、菜单设计管理、营销管理、质量控制管理、成本控制管理等几大板块，全方位展示了餐饮企业实施规范化管理的各个方面与细节。$$本书的突出特点是：内容详实、全面、具体、易于操作、实用性强，是餐饮业从业人员及管理人员案头必备的参考工具书。