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小餐馆赚大钱100招
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内容简介
书名：小餐馆赚大钱100招
作者：邓琼芳
ISBN：978-7-5639-2526-1
出版社：北京工业大学出版社
出版日期：2010.10
本书汇集了餐饮业精英多年的成功经营经验，介绍了开餐馆必备的管理知识。包括投资决策与筹备、选址与布局设计、菜品风味特色、菜单选配与设计、人员招聘与管理、采购库存与管理、厨房管理、营销管理、成本控制、卫生与安全管理等。
作者：邓琼芳
ISBN：978-7-5639-2526-1
出版社：北京工业大学出版社
出版日期：2010.10
本书汇集了餐饮业精英多年的成功经营经验，介绍了开餐馆必备的管理知识。包括投资决策与筹备、选址与布局设计、菜品风味特色、菜单选配与设计、人员招聘与管理、采购库存与管理、厨房管理、营销管理、成本控制、卫生与安全管理等。
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