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餐饮运行与管理
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内容简介
书名：餐饮运行与管理
作者：檀亚芳,王敏
ISBN：978-7-301-19034-0
出版社：北京大学出版社
出版日期：2011.09
本书分为人门与入职、职业成长、运行与督导、运营与管理4部分，全面介绍了餐饮部组织构建、餐厅操作技能训练、处方管理等内容。
作者：檀亚芳,王敏
ISBN：978-7-301-19034-0
出版社：北京大学出版社
出版日期：2011.09
本书分为人门与入职、职业成长、运行与督导、运营与管理4部分，全面介绍了餐饮部组织构建、餐厅操作技能训练、处方管理等内容。
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