酒店餐饮精细化管理从入门到精通

价　　格：¥25.80

作　　者：王晓均

ISBN：9787113268015

出版社：中国铁道出版社

出版日期：2021.05

文件格式：pdf或epub或扫描版

立即购买

温馨提示：电子书为虚拟商品，一经发货概不退换，请谨慎购买。3小时内发货(节假日除外)，发货时效不超过24小时，急单慎拍！

内容简介

书名：酒店餐饮精细化管理从入门到精通
作者：王晓均
ISBN：9787113268015
出版社：中国铁道出版社
出版日期：2021.05
本书是全面介绍酒店餐饮部各方面与各环节的精细化管理工具书。全书共包括10章，主要包括4部分内容，各部分的具体内容如下。第一部分主要介绍餐饮部岗位设置与员工管理，让读者全面了解餐饮工作，其内容包括餐饮部服务事项与岗位设置、餐饮部目标分解与考核、餐饮部精细化管理制度设计、员工个人的管理以及高效管理员工的方法等。第二部分主要介绍各类型的餐厅及厨房与菜单管理，其内容包括中餐厅的精细化管理、西餐厅的精细化管理、宴会厅的精细化管理、中餐厅与西餐厅的厨房管理规范及菜单设计与制作的具体方法等。第三部分主要从生产环节与安全

上一本：新手学外贸全流程一本通（全新版）

下一本：酒店营销与活动策划从入门到精通