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烹饪工艺美术
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内容简介
书名：烹饪工艺美术
作者：许磊，夏琳，何艳军主编
ISBN：978-7-5772-0989-0
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2024.06
本选题是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目拓展成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材之一。本教材共分为两个模块，即美学素养知识模块和美学素养技能模块；共细分为烹饪工艺美术概论、烹饪图案艺术、烹饪色彩艺术、烹饪的造型艺术、烹饪综合艺术与美学、精致美食推广六个项目。教材配套丰富的数字化教学资源。本书适合作为烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、中西面点工艺、餐饮智能管理等烹饪相关专业的学生的教材，以及相关从业人员和爱好者使用。
作者：许磊，夏琳，何艳军主编
ISBN：978-7-5772-0989-0
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2024.06
本选题是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目拓展成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材之一。本教材共分为两个模块，即美学素养知识模块和美学素养技能模块；共细分为烹饪工艺美术概论、烹饪图案艺术、烹饪色彩艺术、烹饪的造型艺术、烹饪综合艺术与美学、精致美食推广六个项目。教材配套丰富的数字化教学资源。本书适合作为烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、中西面点工艺、餐饮智能管理等烹饪相关专业的学生的教材，以及相关从业人员和爱好者使用。