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中式糕点配方与工艺
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内容简介
书名：中式糕点配方与工艺
作者：李祥睿，陈洪华编著
ISBN：978-7-5064-9414-4
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2013.06
本书前五章介绍了中式糕点的起源、分类、制作原料、制作工具与设备、制作工艺。后二十二章对各式中式糕点的原料配方、制作工具与设备、制作过程和风味特点四个方面进行了详细的阐述。所介绍的中式糕点种类齐全、方法简便实用。
作者：李祥睿，陈洪华编著
ISBN：978-7-5064-9414-4
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2013.06
本书前五章介绍了中式糕点的起源、分类、制作原料、制作工具与设备、制作工艺。后二十二章对各式中式糕点的原料配方、制作工具与设备、制作过程和风味特点四个方面进行了详细的阐述。所介绍的中式糕点种类齐全、方法简便实用。
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