休闲蔬菜食品生产技术与配方

书名：休闲蔬菜食品生产技术与配方
作者：斯波著
ISBN：978-7-5180-7470-9
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2020.09
本书主要讲述休闲蔬菜食品的加工技术和发展趋势，并重点介绍了金针菇、土豆、鸡蛋、酸菜、海带丝、素食肉等40种休闲调味蔬菜食品的生产工艺流程、生产技术要点、生产配方及注意事项。笔者经过长达十多年的对调味技术的研究，目前已成功研制出香辣菜、山椒笋片等蔬菜制品，市场反应强烈。书中内容均为笔者从事复合调味生产与研发多年的经验总结，配方详实、精准，读者既可在生产中直接使用，也可通过研究配方思路，举一反三，自我创新，实用性和可操作性非常强，对休闲蔬菜食品相关企业的生产和研发有一定的参考价值。