宴会设计实务

书名：宴会设计实务
作者：王文燕，盖陆祎，杨秀龙主编
ISBN：978-7-5772-1528-0
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2025.01
本选题是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目拓展成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材之一。本教材是课程思政特色教材、山西省省级精品课程配套教材。全书共包括七个模块，即宴会入门、宴会需求分析、宴会场景设计、宴会出品设计、宴会台面及摆台流程设计、宴会安全设计、宴会服务设计。教材配套教学课件、技能点拨、操作视频等丰富的数字化教学资源。本书适合作为烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、中西面点工艺、酒店管理等相关专业的学生的教材，以及相关从业人员和爱好者使用。