食品理化分析

书名：食品理化分析
作者：张华，闫溢哲，许海旭主编
ISBN：978-7-5180-9815-6
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2023.04
《食品理化分析技术》（第2版）主要内容包括食品理化分析基本知识、物理检测法、重量分析法、滴定分析法、仪器分析法等模块，将第1版教材中的食品理化分析室的设计与管理、食品样品的采集与前处理、食品的物理检验、食品一般成分的测定、食品矿物质的测定、食品添加剂的测定、食品中有害有毒物质的测定等内容根据检验方法分在各个模块中。本教材还着重在各个单元中强化训练各种理化分析仪器的使用，力求用简练的语言阐述各种仪器的操作技能要点；在实践教学方面，设计相关实训项目供学生进行技能训练，在第1版《食品理化分析》的基础上将食品理化检验知识进行优化、重组、整合，形成了知识系统化、结构合理、重点突出、内容简约的，符合当前应用型本科教育新模式下的全新教学体系。编写组梳理了食品科学类专业课程蕴含的思想政治教育元素和所承载的思想政治教育功能，在书中增加了思政内容，为提升课程思政建设水平打下基础。本教材可作为食品智能加工技术、食品营养与健康、食品检验检测技术、食品质量与安全等专业师生用书，也可作为企事业单位相关人员的参考用书。