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食品添加剂学
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内容简介
书名：食品添加剂学
作者：白青云，陈学红，刘培玲主编
ISBN：978-7-5180-9572-8
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2022.07
本书概括介绍了食品添加剂研究领域的相关内容，全书共分六章，第一章为绪论，第二章至第六章分别从延长食品的储藏期限、提高食品的营养价值、改善食品的组织结构质构、增强食品的可接受性和方便食品的加工操作五个方面阐述食品添加剂的功能和作用，以便向学生提供为什么使用食品添加剂、怎样正确使用食品添加剂等方面的知识，教材结构新颖、内容前沿。本书理论联系实际，深入浅出，重点突出，主次分明，不仅可作为高等院校食品类专业的基本教材，还可供食品相关从业人员参考、学习。
作者：白青云，陈学红，刘培玲主编
ISBN：978-7-5180-9572-8
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2022.07
本书概括介绍了食品添加剂研究领域的相关内容，全书共分六章，第一章为绪论，第二章至第六章分别从延长食品的储藏期限、提高食品的营养价值、改善食品的组织结构质构、增强食品的可接受性和方便食品的加工操作五个方面阐述食品添加剂的功能和作用，以便向学生提供为什么使用食品添加剂、怎样正确使用食品添加剂等方面的知识，教材结构新颖、内容前沿。本书理论联系实际，深入浅出，重点突出，主次分明，不仅可作为高等院校食品类专业的基本教材，还可供食品相关从业人员参考、学习。