韩国饮食文化研究

书名：韩国饮食文化研究
作者：张学莲著
ISBN：978-7-5178-4822-6
出版社：浙江工商大学出版社
出版日期：2022.03
本书稿是2021年度（浙江）省属高校基本科研业务费人文社科（重点项目），聚焦韩国饮食文化，研究韩国饮食的构成、文化现象、文化源头及相关形成的内层原因等方面，从解读韩国饮食的角度给读者呈现一个更为立体的、真实的韩国。本书共分为五章，第一章研究韩国人的餐桌体系以及烹调方式；第二章研究了韩国的食物结构体系，特别针对五色五味、不时不食、药食同源等方面展开研究；第三章主要研究韩国的发酵文化，揭示文化背后的深层原因；第四章研究韩国各地美食分布以及形成的原因；第五章主要研究韩国饮食国际化的成功经验与不足。