食用调香术

书名：食用调香术
作者：孙宝国，陈海涛编著
ISBN：978-7-122-30764-4
出版社：化学工业出版社
出版日期：2017.11
《食用调香术》（第三版）一书系统、全面地阐述了各种食用香精的调香技术、方法和应用，不仅列出了食用香料的基本组成、理化性质及用途，还重点介绍了各种食用香精的制备与配方，并对所有配方一一进行了验证和评价，确保配方的实用性和有效应用。在香精调配部分，包括水果香型、坚果香型、肉香型、奶香型、辛香型、凉香型、蔬菜香型、花香型、酒香型和其他香型食用香精，共10个章节，涵盖了食品风味的方方面面。