动物性食品标准化生产与质量控制

书名：动物性食品标准化生产与质量控制
作者：李艳琴，孙继国主编
ISBN：978-7-122-27536-3
出版社：化学工业出版社
出版日期：2016.09
《动物性食品标准化生产与质量控制》一书结合动物科学、动物医学及食品卫生学等专业教学大纲编写而成，为适应我国动物食品安全和畜牧生产标准化的要求，吸收了国内外畜牧业及相关学科的研究成果和生产新技术，结合国家相关法律法规和文件要求，全面阐述了标准的概念及分类、畜牧业标准化概述、标准的制定等基础知识；系统介绍了“三品一标产品”标准及生产要求、畜牧场规划、屠畜的宰前检疫与屠宰加工的卫生管理、屠宰加工企业的建立及其卫生要求、标准化生产畜禽产品认证等理论和实践内容。