果蔬加工安全控制技术

书名：果蔬加工安全控制技术
作者：高海燕主编
ISBN：978-7-122-46971-7
出版社：化学工业出版社
出版日期：2025.03
《果蔬加工安全控制技术》一书围绕果蔬加工制品企业质量与安全管理的基本要求，以果蔬加工制品安全问题产生的环节和控制途径为主线，全面系统地阐述了果蔬加工制品质量和安全相关的控制体系及应用。本书简要介绍了果蔬加工制品的概念、分类及市场发展趋势，重点阐述了果蔬制品安全性的危害来源，GAP等果蔬质量安全控制技术体系，果蔬食品原料生产、采购与贮运安全控制技术，果蔬制品加工企业食品安全保证的前提条件，果蔬加工企业生产过程中的危害控制，HACCP体系在果蔬制品生产企业中的应用，果蔬制品安全控制新技术，果蔬制品的安全性和营养性的检测等内容。本书可供从事果蔬花卉深加工的企业、科研单位的相关人员使用，同时可供轻工、食品、农业等相关专业的高等院校和大中专院校的师生参考。