食品生物技术

书名：食品生物技术
作者：乌日娜，杨庆利，李欣主编
ISBN：978-7-122-46325-8
出版社：化学工业出版社
出版日期：2025.03
《食品生物技术》一书系统介绍了基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程等技术原理及其在食品工业中的应用。教材增添介绍了食品生物工程中的生物工程下游技术、现代生物技术对农副产品的综合利用、现代生物技术对食品工业“三废”的处理及食品检测等内容。《食品生物技术》一书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、生物科学、生物技术方面的专业师生教材，也可作为食品行业从事科研、管理、工程人员的参考用书。