团餐烹饪管理师

书名：团餐烹饪管理师
作者：詹瑞臣主编
ISBN：978-7-5180-9768-5
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2022.11
中国餐饮文化源远流长，自古就有“民以食为天”的说法。《团餐烹饪管理师》共有六个部分的内容，分为三十六个章节，包括职业道德、中国饮食文化、烹饪技能、药膳运用、营养配餐、厨政管理、菜品创新、成本管控等丰富知识。本书专业内容丰富、实用，体现了中国饮食文化担当和责任。作者作为中国烹饪大师、团餐业态的专家，将团餐行业所涉及的方方面面条分缕析，呈现了中国团餐业态的新典范。本书适合作为从事餐饮行业的经营者、管理者等从业人员的参考书。