宴会设计与服务

书名：宴会设计与服务
作者：谢强，谢廷富，周李华主编
ISBN：978-7-5689-3946-1
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2024.01
为了体现教材科学性、规范性、性和实用性的原则，本书在编写过程中，力图将宴会设计的研究成果融入课程体系中，将设计理论与近几年来的宴会设计典型案例融合在一起。本书分为三部分，第一部分是宴会的基本知识；第二部分是宴会设计的基本理论，包括宴会菜单、宴会菜品生产、宴会服务等相关方面的设计知识与技能；第三部分是宴会成本控制、宴会营销和宴会运转等管理实务。三个部分的内容环环相扣，层层递进，使宴会设计与管理的课程内容架构趋于科学合理。