调酒与酒吧管理

书名：调酒与酒吧管理
作者：匡家庆，方堃主编
ISBN：978-7-5680-8183-2
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2022.06
本书编写在国家不断加强“三教改革”和课程思政的大背景下，围绕《国家职业教育改革实施方案》要求，突出校企“双元”合作开发教材并配套开发信息化资源。2021年，酒店管理与数字化管理专业应对产业行业发展更名，为本书编写明确方向。本教材围绕高星级酒店酒吧岗位的酒水知识与酒吧管理知识、酒水服务技能与鸡尾酒调制技能、创新鸡尾酒设计能力与酒吧运营管理能力的培养。本书是基于国家倡导使用新型活页式、工作手册式教材的背景下，积极应对服务行业面临着服务技术与服务标准的变革，使学生获取满足餐饮企业与酒店酒吧调酒师岗位应掌握的专业知识，及养成在真实岗位开展工作的技能与能力的教学目标。以“校企合作，产学融通”为原则，组建校企课程教材建设团队努力实现教材编写“改革教学，创新教学，优化质量”的目标。建设团队由学校授课教师和企业专家等组成。通过校企课程教材建设团队成员相互协作，及时融入新知识与新技术到教材开发中，推动培养酒吧岗位真实所需的应用型高技能人才。教材编写及时融入相关思政教育内容，实现课程思政和能力培养双线并融并进，人才培养实现德技双修。高职院校酒店管理与数字化运营、旅游管理、休闲服务与管理等专业学生；计划从事酒店行业和已经从事酒店行业的人员；酒店管理与数字化运营专业教师；社会餐饮企业水吧工作人员以及对调酒感兴趣的读者。