食品添加剂

书名：食品添加剂
作者：郝刚，周雯雯，李美良主编
ISBN：978-7-5772-0455-0
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2024.03
食品添加剂是食品工业的灵魂，本书着重介绍食品加工中常用的添加剂种类、作用机制、食用安全性以及相关应用示例等内容，带领读者走进食品添加剂，掌握科学知识，让您看得懂各种食品配料表中的食品添加剂，吃得明白，选的放心。从生活的角度，向大众普及食品添加剂知识，解除误解，实用性强；从科学的角度，阐明食品添加剂的作用机理、使用注意事项，理论性高；从研究的角度，紧跟时代步伐，补充介绍了目前食品添加剂的最新研究成果、发展趋势，新颖性好；从应用的角度，增加了食品添加剂在不同种类食品中的应用实例分析，可操作性强。本书既可作为高校专业教材使用，也可作为食品添加剂的生产和经营、使用与管理、研究及开发等方面的辅助资料和参考手册。