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食品添加剂
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内容简介
书名：食品添加剂
作者：赵志峰，李东主编
ISBN：978-7-122-45057-9
出版社：化学工业出版社
出版日期：2024.09
《食品添加剂》一书主要介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、乳化剂、增稠剂与稳定剂、调味类添加剂等食品添加剂的功能特点、作用原理与应用进展。教材从教学和生产的角度综合考虑，科学合理地设计了教材结构，将理论知识同企业的实际生产相结合，注重实践，以培养学生的综合应用能力，实际参考性和操作性较强，提升学生学习兴趣，培养学生学以致用的能力，增强教材的实用性和趣味性。本书既可作为理工科大学生教材，也可作为工程技术人员的参考书。
作者：赵志峰，李东主编
ISBN：978-7-122-45057-9
出版社：化学工业出版社
出版日期：2024.09
《食品添加剂》一书主要介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、乳化剂、增稠剂与稳定剂、调味类添加剂等食品添加剂的功能特点、作用原理与应用进展。教材从教学和生产的角度综合考虑，科学合理地设计了教材结构，将理论知识同企业的实际生产相结合，注重实践，以培养学生的综合应用能力，实际参考性和操作性较强，提升学生学习兴趣，培养学生学以致用的能力，增强教材的实用性和趣味性。本书既可作为理工科大学生教材，也可作为工程技术人员的参考书。