现代食品营养学

书名：现代食品营养学
作者：郭金英，康怀彬主编
ISBN：978-7-122-44955-9
出版社：化学工业出版社
出版日期：2024.09
《现代食品营养学》一书共十二章，以营养素-营养与健康-食品新原料为主线，全面研究分析了营养素，以及营养与健康的研究成果，经过科学的梳理、归纳，有条理地编写该方面的知识体系，内容既包括营养学的基本知识，又介绍了各种营养素的最新研究成果，同时对营养与健康的知识进行了阐述，详细编写了新食品资源的相关知识。《现代食品营养学》一书可供从事食品营养与健康、食品科学与工程类等相关研究的人员参考学习，也可作为相关专业本科生学习的教材。