替代性食物体系：基于信任的“小而美”

书名：替代性食物体系：基于信任的“小而美”
作者：杨波[等]著
ISBN：978-7-5201-9509-6
出版社：社会科学文献出版社
出版日期：2021.12
主流食物体系面临诸多难题，这些难题在主流食物体系的框架内很难得到解决。20世纪60年代，替代性食物体系从日本、瑞士起源，逐渐扩展到全球。作为主流食物体系的有益补充，替代性食物体系可以很好地解决主流食物体系面临的难题，给小农户参与有机农产品生产、消费者购买平价有机农产品提供了广阔的空间，受到了中小农产品生产者和绿色消费者的欢迎，在世界各国获得了较快的发展。在缓解主流食物体系的环境、食品安全等问题的同时，也保护了小农户，保存了农业生产和农业文化的多样性。在此背景下，本书首先解答了为什么要研究替代性食物体系这一问题，介绍了主流食物体系的困境与替代性食物体系的兴起；其次，就中国替代性食物体系的特征与运行展开了分析；最后，引入消费者信任这一概念对替代性食物体系的发展进行案例研究，并提出了相关促进替代性食物体系发展的政策建议。