果蔬花卉深加工技术与应用

书名：果蔬花卉深加工技术与应用
作者：李树和，梁发辉主编
ISBN：978-7-122-46945-8
出版社：化学工业出版社
出版日期：2025.02
《果蔬花卉深加工技术与应用》一书对果蔬花卉产品加工现状及发展趋势、产品的种类及特性、加工技术、最新深加工方法及种类进行了概述介绍，重点阐述了果蔬花卉产品的膜分离技术与应用、新含气调理加工技术与应用、超微粉加工技术与应用、真空冷冻干燥技术与应用、膨化技术与应用、微胶囊技术与应用、冷杀菌技术与应用、超临界流体萃取技术与应用、超高压技术与应用、微波加热与杀菌技术等内容。本书基于作者团队长期从事深加工技术研究和实际应用的成果编写，同时相关内容充分反映了我国各类深加工技术在果蔬花卉中的应用情况。本书可供从事果蔬花卉深加工的企业、科研单位的相关人员使用，同时可供轻工、食品、农业等相关专业的高等院校和大中专院校的师生参考。