食品混搭式创新：巧克力产品开发

书名：食品混搭式创新：巧克力产品开发
作者：刘静，邢建华编著
ISBN：978-7-122-41793-0
出版社：化学工业出版社
出版日期：2022.11
混搭是一种快捷的创新方式。本书对食品行业的混搭式创新进行解读，以乳品、饮料、酒类、冷饮、焙烤、食品、糖果、水果、坚果、花九类食品与巧克力进行混搭为例，对混搭的流程、路径、方式进行详细解读，揭示其规律，同时给出了示例配方和工艺。本书给出了三种读法/路线，每章的举例都画了引导思维的坐标图，帮助读者建立相应的知识结构和思维方式，从而形成自己的混搭设想。本书将设计思维、实操方法、经典案例融为一炉，兼具理论性和实用性，深入浅出，内容详尽，可供食品行业的技术人员参考，也可作为高等院校食品相关专业师生的教学参考书。