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藏在“吃”这件事里的化学
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内容简介
书名：藏在“吃”这件事里的化学
作者：陈诚著
ISBN：978-7-122-47327-1
出版社：化学工业出版社
出版日期：2025.03
本书聚焦于日常饮食的一系列相关问题，以一名高中化学教育工作者的视角，用浅显易懂的语言对食品的挑选、加工和处理等方面做了深入浅出的分析与讲解。从如何阅读食品配料表与营养成分表，到如何正确洗菜和使用微波炉，从肥皂的发明与醋的酿造，到不锈钢和不粘锅的意外诞生等，抽丝剥茧，娓娓道来。同时，书中也关注社会热点，对植物奶油、代可可脂、无糖饮料、冷萃果汁等新型食品做了较客观、全面的阐述与介绍。每篇文章的最后，设置了《“化学力”练级场》栏目，通过引导观察、激发思考和动手实验（未成年人须在成年人陪同下进行）等方式，帮助读者进一步形成用化学视角观察世界的思维方式。
作者：陈诚著
ISBN：978-7-122-47327-1
出版社：化学工业出版社
出版日期：2025.03
本书聚焦于日常饮食的一系列相关问题，以一名高中化学教育工作者的视角，用浅显易懂的语言对食品的挑选、加工和处理等方面做了深入浅出的分析与讲解。从如何阅读食品配料表与营养成分表，到如何正确洗菜和使用微波炉，从肥皂的发明与醋的酿造，到不锈钢和不粘锅的意外诞生等，抽丝剥茧，娓娓道来。同时，书中也关注社会热点，对植物奶油、代可可脂、无糖饮料、冷萃果汁等新型食品做了较客观、全面的阐述与介绍。每篇文章的最后，设置了《“化学力”练级场》栏目，通过引导观察、激发思考和动手实验（未成年人须在成年人陪同下进行）等方式，帮助读者进一步形成用化学视角观察世界的思维方式。