功能性食品化学与健康

书名：功能性食品化学与健康
作者：赵全芹，孟凡德编著
ISBN：978-7-122-37587-2
出版社：化学工业出版社
出版日期：2021.04
《功能性食品化学与健康》一书是为高等院校以及专科学院编写的公共课教材，为培养当代大学生的健康意识、提高科学素养而编写。主要内容包括：人体的健康基础、功能性食品化学基础、功能性食品成分、功能性食品的活性物质与健康。教材中介绍了正确的养生知识和方法，有助于读者理解功能性食品（市场上称为保健食品）的作用机理和功能，避免听信虚假宣传。《功能性食品化学与健康》一书可以作为大专院校的公共课教材，也可以供对保健食品有兴趣的广大读者参考。