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果蔬罐藏技术与应用
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内容简介
书名：果蔬罐藏技术与应用
作者：石军编著
ISBN：978-7-122-34068-9
出版社：化学工业出版社
出版日期：2019.07
本书对果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐头的分类、果蔬罐头的卫生标准等内容进行了概述，同时详细介绍了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料预处理、食品罐藏生产技术、果蔬罐藏加工质量问题分析与控制、加工过程中及成品的检验操作、蔬罐头生产实例等内容。
作者：石军编著
ISBN：978-7-122-34068-9
出版社：化学工业出版社
出版日期：2019.07
本书对果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐头的分类、果蔬罐头的卫生标准等内容进行了概述，同时详细介绍了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料预处理、食品罐藏生产技术、果蔬罐藏加工质量问题分析与控制、加工过程中及成品的检验操作、蔬罐头生产实例等内容。