乳品加工技术

书名：乳品加工技术
作者：任志龙编著
ISBN：978-7-122-42418-1
出版社：化学工业出版社
出版日期：2023.05
本书主要对液态乳、发酵乳、奶粉、干酪、炼乳、奶油、冷饮乳制品等乳与乳制品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量控制做了详细阐述，配有生产工艺流程图、设备流程图及相关工具与设备图。内容深入浅出，贴近实际，便于读者理解阅读。在编写过程中，力求将新知识、新技术、新工艺及时体现出来，便于读者学习，可供乳及乳制品行业企业生产人员、技术人员、科研人员和管理人员参考，也可用作有关学校的教学参考书以及专业进修班的培训教材。