咖啡调制

书名：咖啡调制
作者：张娣，周丽主编
ISBN：978-7-122-43631-3
出版社：化学工业出版社
出版日期：2024.09
本书为高职高专旅游管理专业和国际邮轮服务管理专业教材，根据《国家咖啡师职业标准》的有关规定，围绕咖啡调制技能展开编写。教材内容以“咖啡师必备职业能力”任务为主线，包括萃取意式浓缩咖啡、制作意式八款咖啡、制作单品咖啡三个模块，在各模块中补充了咖啡的起源、现代精品咖啡、咖啡豆的采收与加工、咖啡豆的烘焙与研磨等内容，增加国产咖啡相关的内容，宣传民族品牌。每个学习模块以一个或以上典型的、实际的综合性学习任务为载体，承载知识和实践内容，并在理论知识叙述中融入课程思政，理论和实训相结合，知识技能的职业道德要求和情感态度与将来的岗位相结合，满足企业对咖啡师的综合能力培养需求。教材依托职业教育国际邮轮乘务管理专业国家级教学资源库子项目——咖啡调制技能训练，配套了丰富的数字化教学资源，扫描书中二维码可观看教学视频并进行课后练习。本书适合高等职业院校的酒店管理、旅游管理专业、国际邮轮乘务管理及其他相关专业教学使用，也可用作培训教材和喜好咖啡的读者的自学用书以及咖啡创业者的参考用书。