食品理化分析技术

书名：食品理化分析技术
作者：尹凯丹，万俊主编
ISBN：978-7-122-37823-1
出版社：化学工业出版社
出版日期：2021.10
本教材以食品安全国家标准5009为蓝本，以食品理化分析的技能方法为模块，以食品中常见检测成分的为工作任务，以项目化任务化为导向编写而成，包括：食品理化分析的基本知识、物理检测法、重量分析法、容积法、仪器分析法等模块，以食品理化基础、食品物理特性分析，食品中一般成分分析，食品添加剂、矿物质元素、食品中常见有害物质分析以方法手段为主线，设置成19个单元，与以往相关教材相比，增加了仪器设备操作、国家标准的篇幅，学生课堂所学可直接应用于实际工作，缩短了学校教学与实际工作的距离。本书适合于高职高专食品加工技术、食品生物技术、食品营养与检测、农产品加工与质量检测等相关专业作为教材使用，也可供食品相关企业培训食品检验工使用。