宰好猪　吃好肉

书名：宰好猪　吃好肉
作者：中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）主编
ISBN：978-7-122-36533-0
出版社：化学工业出版社
出版日期：2021.08
本书由肉博士带领读者由远及近，由整体到局部，由宏观到微观，罗列出生猪屠宰100问。这些问题涉及屠宰厂选址与厂区环境、屠宰车间与设施、屠宰与加工过程、猪肉包装、储藏与运输、安全肉基本知识。全书分为5部分，编者依据安全肉生产的法律、法规，从专业的角度，用科学、通俗的语言和插图对其进行了解读和说明，以便公众对安全猪肉有更准确、科学、系统、清晰的认知。