食品化学实验

书名：食品化学实验
作者：冯凤琴主编
ISBN：978-7-122-40229-5
出版社：化学工业出版社
出版日期：2022.01
《食品化学实验》一书按照食品化学实验教学及学生能力成长的客观规律进行设计，介绍了食品化学实验常用仪器、基础实验及探究性实验。在内容上，本实验教材体现了实验目标与过程并重，不片面追求实验数据、实验结论，而注重引导学生发现问题、分析问题，启发学生自主设计实验方案来解决问题，重点讨论不同因素及实验条件对实验结果的影响。本教材可作为食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程及相关专业广大师生的本科教材，也可供从事食品方向科研及生产的人员参考。