广东点心制作实训教程

书名：广东点心制作实训教程
作者：百色市财经职业技术学校，广东省赖岽粤菜师傅技能大师工作室组织编写；赖岽，徐恬思编著
ISBN：978-7-122-43000-7
出版社：化学工业出版社
出版日期：2023.05
广东点心用料精博、品种繁多、款式新颖、口味清新多样、制作精细、咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐、造型各异、相映成趣，令人百食不厌。《广东点心制作实训教程》一书，主要从广式点心的基本认知、广式点心烹饪原料、广式点心烹调工艺和经典广式点心制作入手，系统介绍广式点心的原料、配料、做法、烹饪方法和特色，通过图文并茂的形式将制作过程展现给读者。本书可作为广东点心教学培训用书，也可以作为广东点心爱好者自学或拓展知识的参考读物。